白菜的表皮

白菜的表皮通常是 绿色的。刚收获的白菜外皮是绿色的，但市场上销售的白菜通常去除了绿色的外皮，因为绿色的外皮口感涩且缺乏水分，不适合食用。去掉外皮后的白菜内部更为嫩滑、白净，并且含有更多的水分，口感更佳。

在处理白菜时，可以通过以下步骤去除绿色的外皮：

1. 将白菜最外面的一层绿叶去掉。

2. 将白菜从中间切开，取出白菜芯。

3. 将白菜帮一层一层地剥开，并用水冲洗干净。

此外，白菜外层的营养含量丰富，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量比中心白色叶子高很多，因此不建议将外层叶子扔掉，可以用于制作其他菜肴或汤料。

储存白菜时，应将其晾晒至表皮发蔫，然后放在通风处保存，注意防止热和冻，以延长其储存时间。