辣白菜放了9天酸了吗

辣白菜在腌制后9天内是否已经酸了，取决于多个因素，包括腌制方法、储存条件以及环境温度等。以下是一些关键点：

腌制的辣白菜在10天以内尝一下会觉得新鲜带点甜。

11-45天慢慢会发酵到酸甜可口。

超过45天就会开始变酸。

如果辣白菜存放在室温下，发酵速度会较快，可能在3天内就开始变酸。

如果放在冰箱里保存，发酵速度会减缓，大约1周后可能开始变酸。

腌制1到3天是亚硝酸盐含量最高的时期，之后亚硝酸盐含量逐渐下降并趋于稳定。

辣白菜在常温下可以保存一周，如果放在密封的塑料盒里，放在冰箱里，可以保存半年。

综合以上信息，如果辣白菜在腌制后9天内，尤其是在室温下存放，很可能已经处于发酵过程中，开始变酸。如果存放在冰箱里，可能会稍晚一些时间开始变酸，但具体时间因人而异。

建议：

如果辣白菜只是稍微有些酸味，且没有出现异味或其他腐败迹象，可以继续食用。

如果酸味非常重，或者伴有异味，建议检查保存条件是否得当，或者丢弃以免影响健康。