大白馒头怎么做不会塌陷
要做出不会塌陷的大白馒头，关键在于面团的处理、发酵和蒸制过程。以下是一些具体的步骤和技巧：
和面
使用温水和面，水温大约30-35℃，有助于酵母的活性和面团的发酵。
揉面要揉到三光状态，即面光、手光、盆光，确保面团光滑、细腻、有弹性。
可以加入少许玉米油，使馒头更加柔软，不容易老化。
发酵
面团发酵至原来的2到2.5倍大，大约需要1小时。
发酵过程中要保持温暖环境，避免温度过高或过低。
发酵完成后，要进行排气，将面团中的空气排出，否则会影响馒头的外观和口感。
二次发酵
将排气后的面团分割成小剂子，揉圆后放入蒸笼进行二次发酵，时间大约15分钟。
二次发酵时，可以在蒸笼底部垫一层湿毛巾或放油纸，有助于馒头更好地膨胀。