蒸的馒头为什么起小泡点

蒸馒头时起小泡点的原因主要有以下几点：

面太稀：

如果和的面太稀，会导致蒸出来的馒头起泡。这是因为稀面容易在发酵过程中产生更多的气体，而这些气体在蒸制时无法迅速逸出，从而形成气泡。

火太大：

蒸馒头时如果火太大，会导致蒸笼里的水蒸气过多。这些水蒸气在遇到馒头表面时会凝结成水滴，水滴在馒头表面会造成起泡现象。

醒发湿度太大：

在蒸馒头时，如果醒发湿度太大，面筋容易吸水膨胀，导致馒头表面形成气泡。

揉面不到位：

如果揉面不够充分，面团中的气体无法被完全排出，这些气体在蒸制时会形成气泡。

面团偏软：

和面时面团如果偏软，会给发酵产生的气体留有空间，导致蒸熟的馒头皮和主体分离，产生大气泡。

二次醒发时间过长：

如果二次醒发时间过长，面团会过度发酵，产生更多的气体，从而在蒸制时形成气泡。

成形时有气泡：

在蒸馒头时，如果馒头成形时有气泡，那是因为水蒸气太多或其他原因。这时可以减少蒸笼内水蒸气，避免出现更多气泡。

馒头改良剂使用量过大：

馒头改良剂中含有各种酶制剂，如果使用量过大，会导致馒头表皮出现起泡现象。

面粉筋度低：

面粉的筋度过低，导致馒头内部结构松散，也会在蒸制时形成气泡。

加热温度过高：

如果加热温度过高，也会引起馒头起泡。

为了解决馒头起泡的问题，可以采取以下措施：