砂锅炖排骨老是气泡响

砂锅炖排骨时出现气泡响的原因主要有以下几点：

血水：

排骨中的血水在加热过程中会形成泡沫。这些泡沫主要是由于血液中的蛋白质和铁质在高温下发生化学反应所致。

杂质：

排骨中可能含有一些杂质，如灰尘、细菌等，这些杂质在加热过程中也会形成泡沫。

火候：

火候过大可能导致汤水剧烈翻滚，从而产生大量泡沫。

为了减少气泡的产生，可以采取以下措施：

焯水：

在炖排骨之前，先将排骨用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以有效减少泡沫的产生。

加调料：

在炖排骨时，可以加入适量的醋、料酒等调料，这些调料不仅能去腥增香，还可以帮助减少泡沫的产生。

控制火候：

炖排骨时火候要适中，不要过旺，避免产生大量泡沫。

撇泡沫：

在炖排骨的过程中，可以用勺子将汤面上的泡沫撇出来，这样可以保持汤的清澈和口感。

通过以上方法，可以有效减少砂锅炖排骨时产生的气泡和响声，使炖出来的排骨更加美味和卫生。