发面做馒头有酵母吗

发面做馒头 一定要用酵母。酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，用于帮助面团发酵，使其蓬松柔软。没有酵母，就无法完成馒头的发面过程，因此酵母是制作馒头的必需品。

在制作馒头时，酵母的使用方法如下：

酵母粉的使用：

将酵母粉溶解在温水中，然后逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉全部变成面絮，再揉成面团。

发酵环境：

将揉好的面团放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

二次发酵：

将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成均匀的小剂子，搓圆后再次进行发酵，大约20分钟。

蒸制：

将二次发酵好的馒头胚子放入蒸笼中，用湿布覆盖，待水开后转旺火蒸制15-20分钟，然后放置3-5分钟再揭开锅盖。

此外，为了使馒头更加美味，可以在发面时加入一些白糖和盐。白糖可以提供甜味并帮助酵母发酵，而盐则可以增加面粉的筋性，使馒头更有嚼劲。

总结来说，酵母是发面蒸馒头的关键成分，没有酵母就无法制作出蓬松柔软的馒头。通过正确使用酵母，并注意发酵环境和蒸制技巧，可以制作出美味的馒头。