剩米饭煮了发面还能吃吗

剩米饭煮了发面后， 在确保没有变质的情况下是可以食用的。以下是一些关键点：

变质问题：

如果剩米饭没有变质，发面过程中不会产生有害物质，因此可以食用。但如果米饭已经变质，例如出现发粘、异味等情况，则不能食用，因为变质米饭中可能含有有害病菌，甚至产生毒素。

保存方法：

为了确保剩米饭的安全性，建议将其放在冰箱中保存，并在食用前加热至沸腾状态。这样可以杀死可能存在的细菌，避免食物中毒的风险。

营养价值：

剩米饭和面条都是碳水化合物，搭配食用可以提供更多的能量和饱腹感。但为了确保营养均衡，建议在食用时加入一些配菜，如牛肉、蔬菜、猪瘦肉或鸡蛋，以补充蛋白质和维生素。

综上所述，只要剩米饭没有变质，并且妥善保存和加热，煮了发面后是可以食用的。为了健康考虑，建议在食用时加入一些营养丰富的配菜。