花卷怎么发面最快最好吃

要快速且美味地发面做花卷，可以遵循以下步骤：

食材准备

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：280毫升

猪油：20克

白醋：10毫升

葱：适量

盐：适量

食用油：适量

和面

在温水中加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

将面粉倒入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状。

加入猪油和白醋，继续搅拌，直到面团光滑。

用手揉成光滑的面团，尽量揉得紧实一些，这样蒸出来的花卷才有嚼劲。

发酵

把揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，比如放在装有温水的蒸锅上，或者用烤箱的发酵功能。

由于加了猪油和白醋，面团发酵速度会大大加快，大约10分钟就能发满一大盆。

当面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状，就说明发酵好了。

制作花卷

将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后擀成一个长方形的薄片，厚度约为0.5厘米。

在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上适量的盐和葱花。

将薄片从一端卷起，卷成一个长条状，然后用刀切成大小均匀的剂子。

取两个剂子叠在一起，用筷子在中间用力压一下，一个花卷生坯就做好了。

二次醒发

将做好的花卷生坯放在蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发，时间大约为15分钟。

二次醒发能让花卷更加蓬松，口感更好。

蒸制

二次醒发结束后，开大火将水烧开，然后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后不要马上开盖，焖3-5分钟，防止花卷回缩。

出锅

打开锅盖，香气扑鼻的花卷就蒸好了。

通过以上步骤，你可以快速且美味地制作出松软的蒸花卷。