捏捏菜的做法

捏捏菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 小油菜、毛豆和口蘑的手捏菜

食材：

小油菜： 300克

鲜毛豆： 200克

口蘑： 150克

蒜末： 两瓣

生抽： 两勺

香油： 几滴

盐： 适量

步骤：

焯水处理 ：小油菜和毛豆提前摘洗干净，一起放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

手捏入味：

将焯过水的小油菜放入大碗中，用手轻轻捏一下，捏出菜中的多余水分，同时帮助其更好地吸收调料。

热锅爆香：

锅中放少许油，烧热后加入蒜末爆香，再倒入口蘑片翻炒至微微变软，接着加入毛豆，翻炒两分钟。

快速调味：

将小油菜加入锅中，调入生抽、盐快速翻炒，最后滴几滴香油提香。注意不要炒太久，保持蔬菜的脆嫩口感。

装盘享用：

将炒好的手捏菜盛出装盘，撒上一点熟芝麻点缀，立刻开吃。

2. 手捏菜、菱角和毛豆

食材

手捏菜： 200克

菱角： 150克（去壳）

毛豆： 100克（去皮）

生姜： 3片

大蒜： 2瓣

生抽： 2汤匙

老抽： 1汤匙

盐： 适量

糖： 少许

油： 适量

清水： 适量

步骤：

处理手捏菜 ：手捏菜放在清水里泡10到15分钟，泡出咸味后挤干水分，切成小段。

准备菱角和毛豆：

剥去菱角外壳，切小块，毛豆去皮后焯水煮3分钟。

爆香姜蒜：

锅里倒入适量油，放入姜片和大蒜炒出香味。

炒制：

加入手捏菜、菱角和毛豆，调入生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒至熟即可。

3. 青菜的捏揉腌制

食材

青菜： 570克

盐： 3小勺

鸡精： 适量

步骤：

准备青菜 ：洗净、切碎后放入大盆中。

腌制：

加3小勺盐，用手捏揉几次，然后放入保鲜盒中，加清水压上，腌制30分钟。

炒制：

将腌制好的青菜捏干水分，锅中加油烧热，放入青菜翻炒，加鸡精调味，炒匀即可。

4. 油菜、蘑菇和毛豆的捏捏菜

食材

油菜： 300克

蘑菇： 150克

小米辣： 适量

大蒜： 适量

毛豆： 200克

盐： 2勺

鸡精： 适量

步骤：

准备食材：

油菜洗净切小块，蘑菇切片，小米辣斜切，大蒜切片，毛豆焯水3分钟后捞出，腌制的油菜挤干水份。

腌制：

将油菜、小米辣和大蒜放入碗中，加入2勺盐腌制一小时以上。

炒制：

锅中加油烧至6成热，放入所有食材翻炒2分钟，起锅前加入少许糖和鸡精，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试不同的手捏菜风味。