清蒸茄子怎么选茄子好吃

要挑选好吃的茄子来蒸，可以遵循以下几个技巧：

选择根部（茄子蒂）为紫色的茄子，口感通常更好。

茄子大小适中即可，不需要买太大的，否则可能会影响口感。

茄子在生长过程中会有略微弯曲，通常歪歪扭扭的茄子比笔直的茄子口感更好。

避免选择表皮有蜡或表面不光滑的茄子，因为这些可能是商家为了美观而打蜡，品质不佳。

嫩茄子的口感最好。可以通过手握茄子，感觉弹性是否良好来判断。如果手感弹性好，说明茄子较嫩；如果手感硬，则说明茄子可能不新鲜或已经长老了。

可以通过观察茄子的外观和花萼来判断嫩度。嫩茄子的花萼与果实连接处通常有一条白色略带淡绿色的带状环，这条环越大越明显，说明茄子越嫩。

青茄（如盐步秋茄）和翡翠型绿茄等品种适合蒸着吃，口感鲜嫩清甜。

紫茄、白茄、花茄等也可以蒸着吃，根据个人口味选择。