怎样把长茄子做糖醋茄子

材料准备

长茄子 2根

葱 1根

蒜 3瓣

小米椒 3根

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

糖 3勺

醋 2勺

玉米淀粉 适量

盐 适量

植物油 适量

制作步骤

1. 茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或厚片。

茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分和苦味。

茄子捞出，用厨房纸吸干水分。

2. 茄子裹粉

茄子表面撒一层玉米淀粉，抓匀，让每块茄子都沾满淀粉。

可以选择分次加面粉，让茄子薄薄地蘸上一层面粉，以达到酥脆的效果。

3. 调制糖醋汁

在小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋、蚝油和水淀粉，搅拌均匀备用。

4. 炸茄子