白菜素馅沥水

要使白菜素馅在包饺子时不沥水，可以采取以下几种方法：

将白菜切碎后，放入盆中，撒上适量的盐，腌制10-20分钟。盐可以帮助白菜出水，然后用手挤干多余的水分。

在切碎的白菜中倒入适量的香油，确保每一片白菜都裹上一层香油。香油在白菜表面形成一层保护膜，能有效阻止盐分渗透，避免出水。

将熟油（如熟菜油）倒入切碎的白菜中，搅拌均匀。熟油也能在白菜表面形成保护膜，防止水分流失。

先将白菜用香油拌匀，然后再与肉馅混合。这样可以确保白菜在混合过程中不会出水。

将白菜腌出的水用滤网过滤，然后将过滤后的水与面粉混合，这样可以使饺子皮更香。

通过以上方法，可以有效地减少白菜素馅在包饺子时的水分流失，使饺子更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。