清蒸茄子拌开洋

清蒸茄子拌开洋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

茄子 2个

大蒜 3瓣

小米椒 2个

生抽 适量

香油 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

开洋（虾米） 适量

步骤

准备茄子

茄子去蒂洗净，切成大小相同的小段，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到用筷子能轻易扎入。

准备调料

蒜和小米椒切碎，放入碗中，加入生抽、香油、盐、糖、鸡精搅拌均匀，制成调味汁。

处理开洋

开洋提前泡发，洗净后切碎备用。

拌匀

将蒸好的茄子取出，浇上调味汁，再轻轻拌匀。然后加入切碎的开洋，再次拌匀即可。