湖北随州凉菜大全做法

湖北随州凉菜大全做法如下：

凉拌藕片

藕洗净切片，焯水后过凉。

调味：醋、酱油、蒜末、辣椒油。

拌匀即可，注意藕片不要切太薄，保持1-2毫米厚度最佳。

皮蛋豆腐

豆腐切小块，皮蛋切丁。

葱花、香菜切碎备用。

调味：酱油、醋、香油、辣椒油。

将所有材料拌匀，建议用老豆腐，口感更好。

凉拌木耳

木耳泡发，焯水后切小块。

加入蒜末、葱花。

调味：醋、酱油、香油、盐。

拌匀即可，木耳一定要煮熟，生吃可能会引起不适。

酸辣土豆丝

土豆切丝，用盐水浸泡去淀粉。

焯水后过凉。

加入蒜末、辣椒丝。

调味：醋、盐、白糖、辣椒油。

土豆丝切得越细越好，这样更入味。

凉拌腐竹

腐竹泡发后切段。

焯水后过凉。

加入葱花、蒜末。

调味：酱油、醋、香油、盐。

腐竹不要泡发太久，否则会失去嚼劲。

凉拌海带丝

海带泡发后切丝。

焯水后过凉。

加入蒜末、辣椒丝。

调味：醋、酱油、香油、盐。

海带丝可以提前准备，放冰箱保存，随时想吃就拿出来拌。

苦瓜拌虾仁

鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用。

苦瓜对半剖开，挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。

起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

红油猪耳朵

熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

青红椒洗净后同样切细丝，备用。

把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽，一汤匙香醋，拌匀。

一汤匙白糖，拌匀提鲜，再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些，最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

五彩大拉皮

精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

加入芝麻炒香，依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。

喜欢辣味的还可加点干红辣椒。

凉拌木耳豆皮

豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个。

油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油。

将所有材料混合拌匀即可。

这些菜品不仅做法简单，而且口味丰富多样，适合不同的场合和需求。希望这些建议能帮助您制作出美味的湖北随州凉菜。