火腿土豆炒腊肉
火腿土豆炒腊肉的步骤如下：
准备材料
腊肉：350克
土豆：2个
剁辣椒：一小勺
盐：适量
油：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
香葱：适量
胡萝卜：1根（可选）
美人椒：4个（可选）
处理食材
腊肉洗净切好，肥瘦分开切。
土豆削皮洗净切丁，用水清洗几遍以去淀粉。
胡萝卜削皮切丁，美人椒切菱形，大蒜拍烂。
炒制过程
锅中放入适量的油，然后放入肥的腊肉煸油，再放入瘦的腊肉继续翻炒至出油。
待腊肉炒香后，放入土豆丁和胡萝卜丁，加入适量的盐和一勺剁辣椒，继续翻炒。
炒至土豆熟透，汤汁收干，最后加入香葱炒匀即可出锅。
注意事项
腊肉和剁辣椒都是有盐味的，所以加盐时要适量。
土豆切薄片可以更快炒熟，并且口感更好。
如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒。
推荐做法：
做法一：将腊肉煮熟切片，土豆洗净切片，锅烧干后放入腊肉，加料酒、姜蒜和花辣椒爆炒出油，再加入土豆片翻至炒熟，最后加鸡精和香葱炒匀即可。
做法二：腊肉洗净切好，土豆削皮切丁，切好的土豆丁用水清洗几遍，锅中放入适量的油后放入肥的腊肉煸油，再放入瘦的腊肉翻炒，然后放入土豆丁，加入适量的盐和剁辣椒，继续翻炒至熟，汤汁收干即可。
做法三：腊肉先放锅里煮熟，土豆和胡萝卜切片用水泡起去掉淀粉，腊肉切片，美人椒切菱形，大蒜拍烂，锅里放油爆香腊肉和蒜，再放土豆片，给土豆片少量的盐，翻炒后和腊肉一起翻炒，最后加入美人椒炒匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。