腊肉粉条炒蒜薹的做法

腊肉200克

蒜苔300克

红椒1个

姜1块

蒜3瓣

料酒1勺

生抽2勺

盐适量

食用油适量

将腊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟左右，捞出晾凉，切成薄片。

蒜苔洗净，切成段；红椒洗净，去籽切丝；姜切丝，蒜切末备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入腊肉片，用中小火慢慢炒至两面微黄色，煎出香气，出油后捞出备用。

在锅中留少许油，加入蒜末翻炒，炒至蒜香味散发出来。接着放入蒜苔段，快速翻炒，保持蒜苔的脆爽口感。

将炒好的腊肉片倒回锅中，继续翻炒均匀，让腊肉与蒜苔混合，入味。加入少许的生抽和盐（腊肉本身咸味较重，盐的量要根据腊肉的咸度来调整），翻炒均匀。

根据口味加入少许盐调味，翻炒均匀后出锅。可以撒上一些葱花或辣椒增添色彩和风味。

小贴士：

腊肉需焯水：腊肉煮过后更软嫩，去掉多余咸味。

蒜苔脆爽的关键：快速翻炒蒜苔，时间不能太长。

这样一道美味的腊肉粉条炒蒜薹就完成了，赶快尝试一下吧!