藠头炒腊肉炒小鱼
藠头炒腊肉炒小鱼的做法如下：
准备材料
腊肉：1块
藠头：适量
小鱼：适量
姜蒜：适量
干辣椒：适量（可根据口味调整）
花椒粒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
清水：适量
处理食材
腊肉切片或拍碎，藠头洗净后切片或拍碎，小鱼处理干净备用。
炒制过程
热锅下少量油，将肥腊肉中小火先煎一下，至出油后捞出备用。
锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒、花椒粒炒香。
将煎好的腊肉重新下锅，加入藠头一起翻炒，调入适量盐、生抽、蚝油和鸡精。
炒至藠头和腊肉融合到一起的香味时，加入少量清水，小火焖煮片刻，让味道更加融合。
最后，淋入香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
腊肉一般腌制时需要放很多盐，所以这道菜可以不用放盐，或只放少许盐。
炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
这道藠头炒腊肉炒小鱼结合了藠头的清香和腊肉的醇厚，再加上小鱼的鲜美，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢!