做炒面的面条是哪种面

做炒面的面条可以选择 鸡蛋面、拉面、碱面、切面、鲜切面、干面条（或叫挂面）等。各种面条都有其独特的口感和特点：

鸡蛋面 和 拉面：

口感爽滑，适合高温快炒，能保持筋道，不会粘连。

碱面：

更加劲道，不会被炒烂，适合煮后放入冷水中浸泡，使面条更加根根分明。

切面和 鲜切面：

经过煮后有一定湿度，不会粘在一起，口感劲道，适合炒制。

干面条（挂面）：

需要先用开水泡软后再炒，否则容易炒糊。

综合来看， 碱面和 鲜切面是做炒面的理想选择，因为它们既能保持筋道，又容易炒制。如果喜欢更加爽滑的口感，可以选择 鸡蛋面或 拉面。干面条（挂面）也可以使用，但需要提前泡软。