猪肝炖酸苦瓜

酸苦瓜炒猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜：1-2根

猪肝：200-300克

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

葱：1根

料酒：适量

玉米淀粉：适量

酱油：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

制作步骤：

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或小块。

可以用少量盐腌制5分钟以去苦味，然后冲净切块。

猪肝洗净，切成薄片或小块。

用料酒、盐、玉米淀粉腌制10分钟。

可以用开水焯一下猪肝，捞出沥干水分。

准备好酱油、蚝油、盐、糖等调料。

热锅凉油，油热后加入大蒜和姜丝，小火炒香。

加入苦瓜翻炒至断生。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

加入酱油、蚝油、糖和适量盐，翻炒均匀。

最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

小窍门：

炒苦瓜时，可以加入适量的糖来中和苦味，使口感更鲜美。

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使炒出来的猪肝更加嫩滑。

营养价值：

苦瓜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，具有以下功效：

补充营养：苦瓜和猪肝富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和抵抗力。

补肝明目：猪肝中的维生素A对眼睛有益，可以改善视力。

降血脂：苦瓜中的皂苷成分有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

这道酸苦瓜炒猪肝不仅口感鲜美，还能充分发挥苦瓜和猪肝的营养价值，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合贫血、视力不佳和需要清热解毒的人群。