苦瓜豆腐西红柿炒蛋
苦瓜豆腐西红柿炒蛋是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
西红柿：1个
苦瓜：1根
鸡蛋：2个
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精：少许
料酒：少许
生抽：少许
食用油：适量
淀粉：少许（可选，用于勾芡）
麻椒油：少许（可选，增加麻味）
做法步骤
处理食材
西红柿洗净，切十字刀后放入开水中烫一会儿去皮，再切成碎丁备用。
苦瓜去籽，切成薄片或小条，放入盐水中腌制10分钟后，用清水洗净，沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀备用。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成芙蓉状，盛出备用。