怎样做药芹烧虾仁

药芹烧虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

主料：

西芹：200克

虾仁：150克

配料：

红椒丝：适量（用于点缀）

蒜末：2瓣

调味料：

盐：1小勺

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

烹饪步骤

准备食材

将虾仁解冻后彻底清洗，用牙签剔除虾线，并用厨房纸吸干表面水分。

西芹去除老筋，斜切成段；红椒切成细丝备用。

蒜瓣剁成蒜末，调味料按比例准备好。

焯水断生

锅中加入适量清水，烧至沸腾后先放入西芹焯水1分钟至断生，捞出过冷水，保持翠绿的颜色。

随后将虾仁放入同一锅中，焯至变色（约30秒），迅速捞出备用。这一步可以去掉虾仁的腥味，同时让食材口感更嫩滑。