醋泡红烧肉
醋泡红烧肉是一道美味的传统菜肴，其特点在于醋的加入使得肉质更加软烂且不油腻。下面是制作醋泡红烧肉的基本步骤和所需材料：
材料准备
五花肉：500克
料酒：适量
姜片：适量
葱：适量
蒜：适量
白糖：适量
醋：适量（建议使用香醋或陈醋）
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
制作步骤
准备肉块：
将五花肉切成约1-2厘米见方的块，清洗干净，去除血水和杂质。
焯水：
将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：
锅中放入少量油，加入适量白糖，小火炒至糖融化成琥珀色。
上色：
将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味：
加入姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
炖煮：
倒入足够的醋，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。