螃蟹茄子汤

螃蟹茄子汤是一道美味的菜肴，主要食材包括茄子、螃蟹和五花肉等。以下是制作螃蟹茄子汤的详细步骤：

准备食材

茄子 4个

螃蟹 3只

五花肉 一小块

葱、姜 各一小段

大蒜 3瓣

八角（大料） 一个

生抽 一汤勺

盐 一茶勺

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块。

螃蟹清洗干净，切成两半。

五花肉切片（最好用肥一点的五花肉，煸出的猪油炖茄子非常好吃）。

葱姜蒜切好备用。

炒制

锅内放油，油热后放入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，略焦，加入葱姜蒜和大料，炒出香味。

倒入茄子，加一汤勺生抽，继续翻炒1-2分钟，使茄子略微变软。

加水，刚刚没过茄子即可，别加太多，否则茄子都变成泥了，汤还没收干。