酸菜鱼调料用法

制作酸菜鱼时，可以遵循以下步骤和技巧来使用调料：

食材准备

主要食材：一条新鲜的鱼（草鱼或黑鱼为佳），泡酸菜，泡萝卜（可选），豆腐。

辅料：辣椒，生姜，大蒜。

调味料：料酒，淀粉，鸡精，味精，胡椒粉，耗油，生抽。

食材处理

清洗鱼，去除内脏和鱼鳞。

使用料酒、淀粉、鸡精、味精和胡椒粉腌制鱼约20分钟去腥增香。

生姜和大蒜剥皮切片，辣椒根据口味切成小段，豆腐切成厚片备用。

烹饪步骤

炒制香料：

锅中加油烧热，放入生姜、大蒜和辣椒片，炒至金黄色释放香味。

加入酸菜：

放入泡酸菜和泡萝卜，快速翻炒几分钟。

加水煮沸：

加入生抽和耗油调味，倒入纯净水，大火煮沸。

煮豆腐：

水沸后轻轻放入豆腐块，小火煮约5分钟。