包子不加水的做法

不加水的包子做法如下：

中筋面粉350克

酵母4克

白砂糖15克

碎猪肉200克

鸡蛋1-2个

葱姜末少许

黑芝麻少许

蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油适量

将中筋面粉、酵母和白糖放入无水无油的干净碗中，用少许温水均匀搅拌成絮状，然后揉捏成团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵45分钟。

在发酵面团的同时，准备肉馅。将肉末、葱姜末、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、鸡蛋放入大碗中，不停搅拌三分钟，致使肉末和调味料均匀融合。

发酵好的面团适当揉捏排气，搓成长段，切成等长的小剂子，用擀面杖擀成包子皮。

取一张包子皮，用大拇指按住肉馅，左右手一同开工，给包子皮周围做提拉运动，捏出漂亮的褶皱。

把做好的包子放在蒸笼上醒发20分钟，让其醒发至原来的1.5倍大。