刮木头调料

刮木头的调料是 山苍子或 木姜子树。这种植物在当地被广泛用作调味料，类似于桂皮在烹饪中的作用。做菜放木屑一般都是香料，常用的有白芷、甘草等。炖肉可以大块加入锅里，也可以磨成面使用。在云南一家傣味餐馆中，顾客在吃饭之前会拿着木头往自己的碗里面刮上两刀，细小的粉末就会从木头上面掉落在碗中，搅拌均匀之后就可以吃了。这种树也不是随随便便就能够买来的，餐馆的老板每次需要这种木头的时候，都会回到昆明老家取用，而且木头在特殊处理过之后才能拿来使用，避免发霉长毛。