广式罗氏虾清蒸的做法

广式罗氏虾清蒸的做法如下：

挑虾：

选择新鲜的罗氏虾，个头稍大，肉质紧实。

洗虾：

将罗氏虾放入水池中，加一些面粉和手套擦拭，抽去虾线。

备料：

准备蒜末、小米辣、生抽、醋、香油和姜丝。在蒸锅上平铺姜片和小葱，将小碗放在蒸锅中间。

蒸虾：

将处理好的罗氏虾放在姜片和小葱上，冷水开大火，蒸8-10分钟即可。

出锅：

注意烫手，开始享用。

此外，还可以准备一些蘸料，将切好的葱蒜和小米辣倒入碗中，加入一勺蚝油、适量的生抽、香醋和少许香油，调成酱汁，蒸好的罗氏虾剥去虾壳后蘸上酱汁食用。

建议：

在蒸虾之前，可以在虾身上划上几刀，使其更容易入味。

蒸制时间根据虾的大小和数量适当调整，一般5-10分钟即可。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸制过程中加入一些黄酒或高度白酒，以达到更好的去腥效果。