面粉蒸馒头为什么会粘牙

面粉蒸馒头粘牙的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

蒸制条件不佳

火小或气压低：蒸的时候火小了或气压过低，导致馒头没有完全熟透，从而粘牙。解决方法是检查蒸箱或蒸屉的密封度，确保没有漏气，并调整火力至足够大。

蒸制时间短：馒头没有蒸熟，也会导致粘牙。解决方法是确保馒头蒸制时间足够，一般需要25-30分钟，并且全程用中火，保持锅内蒸汽充足。

面团处理不当

压面次数过多：压面次数过多会破坏面团中的面筋，导致馒头没有嚼劲且口感发黏。解决方法是压面时先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可。

醒发过度：醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。解决方法是控制好醒发时间，避免过度醒发。

面粉质量问题：新磨制的面粉品质不好，特别是用新小麦磨制的面粉，粘性大，缺乏弹性和韧性。解决方法是购买储存一段时间的面粉，或者使用高质量的面粉。

其他因素

面粉受潮或霉变：面粉受潮或霉变也会导致馒头粘牙。解决方法是确保面粉储存环境干燥，避免面粉发霉或结团。

发酵不完全：馒头没有完全发酵好或发酵过度，都会影响口感。解决方法是确保面团发酵至适当程度，既不过度也不不足。

综上所述，要解决面粉蒸馒头粘牙的问题，需要从蒸制条件、面团处理和其他相关因素入手，逐一排查并调整，以确保馒头口感松软、不粘牙。