豆酱炒苦瓜虾

豆酱炒苦瓜虾是一道结合了苦瓜的清爽与虾的鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

苦瓜：选择新鲜苦瓜，洗净后切成薄片或块状，去除内部的白色部分以减少苦味。

虾：去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。

大蒜：切成蒜末。

姜：切成姜末。

豆酱：根据个人口味选择合适的量。

料酒：适量，用于腌制虾。

处理食材

苦瓜可以用盐腌制10分钟，去除部分苦味，或者用开水焯一下快速捞出沥干。

虾用料酒、盐腌制10-15分钟，增加风味。

炒制过程

热锅凉油，先下姜蒜末爆香。

将腌制好的虾放入锅中，翻炒至虾变色。

放入苦瓜片或块，翻炒均匀。