茄子豆腐五花肉砂锅做法

茄子豆腐五花肉砂锅的做法如下：

准备食材

茄子：1个

豆腐：1块（老豆腐或嫩豆腐均可）

五花肉：100克

葱、姜、蒜：适量

小米辣：2个

青椒：1个

郫县豆瓣酱：1勺

老抽、食盐：适量

处理食材

茄子洗净后切成条或块，装入碗中加入适量的食盐腌制5分钟以上，然后挤干水分备用。

豆腐切成方块或片，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

五花肉剁成末。

葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，小米辣切成辣椒圈，青椒切成丁。

炒制

锅里留底油，将肉末放入锅中煸炒出多余的油脂。

加入葱姜蒜和小米辣爆出香味。

倒入老抽和食盐调味，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

将茄子放入锅中翻拌均匀。

炖煮

将炒好的茄子豆腐混合物转入砂锅。

倒入煎好的豆腐，盖上盖子，小火煲3分钟左右。

将青椒丁和小米辣椒圈倒入锅中翻拌均匀。

完成

继续小火炖煮至茄子软烂，豆腐入味即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放一些小米辣。

煎豆腐时要用中小火，避免火太大导致豆腐碎裂。

砂锅炖煮时要注意火候，避免烧干。