肉末茄子的肉末怎么切

肉末茄子的肉末切法如下：

茄子洗净后切成约5厘米长的小段或条状。切好的茄子可以放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除涩味和防止氧化变色，然后捞出挤干水分备用。

猪肉剁成末，可以加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉进行腌制，使其更加入味。腌制时间大约10分钟。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉末，用中火翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。

茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，使茄子充分吸收肉末的汤汁和调味料。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒至茄子软嫩入味。

最后，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花提香。

通过以上步骤，你可以制作出美味的肉末茄子。