芋头粘液属性

芋头粘液具有以下属性：

芋头粘液中含有丰富的膳食纤维、维生素B群、钾、镁等矿物质，以及独特的黏液蛋白。

黏液蛋白是一种成分，可能引起皮肤瘙痒，处理时建议戴上手套。

黏液蛋白进入人体后，能促进免疫蛋白球的产生，进而提高人体的抗病免疫力。

芋头中的黏液皂素及多种微量元素有助于机体矫正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能促进食欲，帮助消化，中医认为芋头可以补中益气。

芋头为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的效果，还可防治胃酸过多症。

芋头中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头黏液中的草酸钙难以被胃肠吸收，且有苦涩味，故芋头不宜生食。草酸钙还会刺激皮肤，所以在削皮切片时，应注意不要把黏液沾到手臂上。

芋头富含淀粉，进入体内后易转化为糖类，对控制血糖不利，故糖尿病患者也不宜多食。

综上所述，芋头粘液不仅营养丰富，具有多种健康功效，但在食用时也需要注意可能引起的不适和过敏反应。