张亮西红柿炒蛋的做法
西红柿炒蛋的做法有多种,以下是其中两种比较受欢迎的做法:
方法一:经典做法
食材 :番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐。步骤
番茄切块状,在鸡蛋里面加入生姜水。
在鸡蛋液里加入白醋和白酒,搅拌均匀。
锅中少油,倒入鸡蛋,底部开始凝固就开始搅拌蛋液,使其起细丝,块状比较小,鸡蛋完全凝固之后盛出。
锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。
倒入煎好的鸡蛋,混合均匀即可。
方法二:张亮的做法
食材:
番茄2只、鸡蛋4个、姜(拇指大小的量)、蒜2瓣、砂糖2勺、陈醋4勺、番茄酱2勺、料酒1勺、盐适量。
步骤
取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片。
鸡蛋打入碗中后打发均匀,可以用筛子过滤一下蛋液。
番茄切小块备用。
锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用。
锅中置少量油烧热,加入姜蒜,煎出香味。
加入切好的番茄翻炒一会,中小火熬至番茄完全出汁。
番茄出汁后加入2勺砂糖、4勺陈醋、盐适量、2勺番茄酱、1勺料酒,倒入煎蛋块,中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘。
为了味道丰富一些,撒上了一些葱花。
这两种做法各有特色,可以根据个人口味选择尝试。