青椒炒腊猪脚

青椒炒腊猪脚是一道美味的家常菜，以下是具体的制作步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄：1个（建议选择卤味猪蹄，味道更佳）

青椒：3个

灯笼辣椒酱：半小匙

味精：适量

大葱：2片（也可以用香葱）

植物油：适量

料酒：2匙

酱油：1勺

香醋：1勺

鸡粉：2克

八角：2个

香叶：3片

草果：1个

桂皮：1小块

干辣椒：1把

制作步骤：

准备食材

猪蹄切片，青椒切断，大葱切段。

把卤味猪蹄放入锅中，加入红酒和灯笼辣椒酱，放入半杯水，煮至汤汁收干，备用。

炒制

倒少量油，油温微热时，放入大葱段炒出香味，变金黄后取出备用。

将切好的卤味猪蹄肉放入锅中，翻炒一下，再放入之前炒过的大葱段，继续翻炒。

倒入料酒，加入酱油和鸡粉，炒匀后淋上一点水，继续翻炒至汤汁收干。

最后放入青椒，放入味精，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

这个菜不需要放盐，因为灯笼辣椒酱本身有咸味，味道超级好。

如果喜欢吃辣，可以适量多放一些灯笼辣椒酱；如果不喜欢吃辣，可以少放一点。

提示和建议：

选择卤味猪蹄会更加入味，如果没有卤味猪蹄，也可以自己用猪蹄炖煮至入味后再进行炒制。

翻炒过程中要保持大火，这样炒出来的菜肴更加香脆可口。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的青椒炒腊猪脚了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为下酒菜或者家常菜。