青椒鸡蛋发菜

青椒鸡蛋发菜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：青椒2个，鸡蛋3个，小米辣适量，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 青椒洗净后切成细条或小块，小米辣切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，煎至鸡蛋完全凝固，呈金黄色后捞出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入蒜末和小米辣段炒香，再加入切好的青椒，翻炒均匀。

4. 将先前炒好的鸡蛋加入锅中，与青椒一同翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

做法二

食材：青椒1个，鸡蛋3个，大蒜2瓣，生姜1片，生抽半勺，食盐少许。

步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散成蛋液，加入与蛋液同比例的温水，搅打至起小沫沫的状态。

2. 生姜剁成末，大蒜切片，青椒洗净去籽切块。