龙虾烧冬瓜

龙虾炒冬瓜是一道清淡而美味的菜肴，主要食材包括冬瓜和新鲜大虾。以下是制作龙虾炒冬瓜的详细步骤：

食材准备

冬瓜 500克

新鲜大虾 300克

葱 适量

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

蛋清 1个

食用油 适量

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成约0.5厘米厚的均匀薄片。

可以在冬瓜片上撒一些盐，腌制10分钟，以杀出多余的水分，使冬瓜片变软更易操作。

虾的处理

新鲜虾去头、去壳、去虾线，剁成细腻的虾泥。

在虾泥中加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，朝一个方向搅拌至上劲，使虾泥变得黏黏的、有韧性。

炒制过程

热锅倒油，放入葱姜末爆香。

倒入虾泥，翻炒至虾泥出油且颜色变红。

加入冬瓜片，翻炒至冬瓜断生。

加入适量的清水、盐和剩余的葱姜末，炒匀烧开。

盖盖转小火炖18分钟，关火即可。

调味与装盘

根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。

出锅前撒上葱花点缀，增加美观度。

小贴士

炒虾时要用中火，避免虾肉炒老。

冬瓜片要切得均匀，这样炒出来的菜肴口感更好。

可以根据个人喜好，加入一些其他调味料，如料酒、蚝油等，增加风味。

这道龙虾炒冬瓜色香味俱佳，清淡而不失鲜美，适合家庭日常食用。