炒菜煮肉什么时候放盐

炒菜和煮肉时放盐的时间如下：

炒素菜

正确方法：在即将出锅时加入盐，特别是在炒素菜时。在菜出锅前的一分钟加入盐，翻炒均匀，这样既能保证食材成熟，又避免了水分流失影响味道。

煮肉

正确方法：在出锅前十分钟放盐，这样肉质更入味。

建议

炒菜：对于大多数炒菜，建议在即将出锅前一分钟放盐，以保持蔬菜的鲜嫩和营养。对于需要快速炒熟的蔬菜，如炒黄瓜、炒荷兰豆等，可以在炒菜的同时加入少量的盐来提鲜，然后剩余的盐待出锅前再放。

煮肉：对于红烧肉等需要长时间炖煮的肉类，建议在煮到肉七八分熟时放盐，以确保肉质鲜嫩和汤汁鲜美。

通过以上方法，可以确保炒出的菜肴既有滋味又有鲜的味道，同时保持食材的营养和口感。