炒菜放料顺序

炒菜时，正确的调味顺序如下：

糖：

糖分子较大，先放糖可以避免影响其他调味品的渗透，同时糖能增加菜肴的光泽并提鲜。

料酒：

在油热后加入料酒，可以去腥提香，增加风味。

醋：

醋的最佳使用时机是在菜肴即将出锅前，这样既能保留醋的酸味，又能使菜肴的色泽更加鲜亮。

盐：

盐在菜肴快熟时再加入，这样可以确保盐味均匀分布，同时避免食材过度出水。

酱油：

生抽和老抽在菜肴快熟时加入，既能保持菜肴的色泽，又能使酱油的味道充分渗透到食材中。

味精或鸡精：

在菜品快出锅时加入味精或鸡精，以保持其鲜味，避免高温破坏其风味。

总结起来，炒菜放料顺序为：糖、料酒、醋、盐、酱油、味精或鸡精。这个顺序能够确保每种调料在最佳时机发挥作用，从而提升菜肴的整体口感和风味。