小米米饭怎么蒸馒头窍门
蒸小米馒头时，可以遵循以下窍门来获得更好的口感和形态：
浸泡与蒸煮
将小米淘洗干净后，用清水浸泡8小时，然后放入电放煲中加入清水没过小米约三指，蒸熟后晾凉。
面团的制作与发酵
晾凉的小米饭拌入面粉和酵母粉，面粉要一点点加，先加入两碗干面粉和小米和在一起，一直加到能和成光滑的略粘手的面团。
室温二个半小时后面发起，此时的面团非常的粘手，可以在面板上倒入一些干面粉。
由于小米饭的比例较大，面团的粘性较高，整形时不用过分揉面团，只是整成圆形即可。
二次发酵与蒸制
将整好形的馒头放在盖帘上盖上湿的笼布醒发四十分钟。
凉水做锅，放入醒好的馒头，上气后二十分钟关上火，此时不要开盖再虚蒸5分钟后开锅。