炒菜什么肉做的好吃

猪里脊肉是猪的背部最嫩的肉，适合切成薄片快速炒制，如小炒木须肉和青椒肉丝等菜肴。

猪肉片包括五花肉、外脊肉等部位，这些部位的肉质细嫩且无结缔组织，适合炒制如回锅肉、香干炒肉等菜肴。

牛肉适合炒制如小炒牛肉等菜肴，尤其是牛眼肉等部位，肌肉纹理均匀，质地细嫩，含有丰富的脂肪，口感极佳。

羊肉一般多用于烧烤或煲汤，不太适合直接炒制，但在某些特殊情况下也可以用来炒菜。

鸡肉多用于做大盘鸡、辣子鸡、鸡丁等菜肴，不太适合直接炒制。

鸭肉多用于煲汤，不太适合直接炒制。

鹅肉等其他的肉类基本上都是特殊状况使用，不太适合日常炒菜。