怎么腌制烤鸭烤鸡

烤鸭腌制方法

方法一

用料：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖。

步骤：

1. 清洗鸭子，体内放入腌料，用牙签封口。

2. 体外涂抹腌料，冷藏一晚。

3. 隔天取出鸭子，抹上蜜糖和白醋，用锡纸包住鸭子，放入烤箱烤制。

4. 另一种方法包括用蜂蜜、白醋和白酒按2:1:1的比例调和，加入少许盐制成脆皮水，刷在鸭子表面，晾干后重复几次。

5. 腌制好的鸭子进行风干至少5小时，表皮干燥紧缩发亮后，进行烘烤。

方法二

用料：盐焗鸡粉、鸡粉、精盐、王守义十三香、沙姜粉、麦芽酚。

步骤：

1. 腌料配制：将所有香料倒入容器里搅拌均匀。

2. 脆皮水调制：麦芽糖、大红浙醋、白醋、柠檬切片、温水搅拌均匀。

3. 烤鸡操作流程：

1. 三黄鸡宰杀洗净，控干水分。

2. 用牙签在腹腔内部和大腿肉多的地方扎上小眼，方便入味。