猪颈骨放什么调料好呢

猪颈骨可以搭配多种调料来增添风味，以下是一些推荐的调料和做法：

酱香猪颈骨

材料：猪颈骨500克、生姜3片、大葱1根（切段）、八角2颗、香叶2片、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺。

步骤：

1. 猪颈骨洗净后，用冷水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。

2. 焯水：将猪颈骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融化并呈焦糖色，迅速下入猪颈骨翻炒均匀上色。

4. 调味炖煮：将炒好糖色的猪颈骨移至砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过骨头即可），放入八角、香叶、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时至肉质酥烂。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠，肉质入味后，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

猪颈骨炖汤

材料：猪颈骨、葱姜蒜、料酒、清水。

步骤：

1. 将猪颈骨洗净，加入葱姜蒜、料酒焯水去腥后，放入砂锅中，加入适量的清水，慢火炖煮几个小时。