包子的面软还是硬好

包包子的面 软硬适中最好。以下是一些具体的建议：

软硬适中：

做包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形。因此，建议软硬适中。一般1斤面粉加5两水即可。

发面时间：

发面时间也要适中，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。

季节调整：

根据季节不同，加水量也需要适当调整。冬天发面要稍微软一点，夏天发面要硬一点。

面粉选择：

一般用中筋面粉做包子、馒头等中式面点，因为中筋面粉的筋度适中，做出的面食既有韧性又松软。

综上所述，包包子的面和面时应注意软硬适中，结合季节变化适当调整水量，选择合适的面粉，以保证包子口感松软、外形美观。