梅菜包子素馅的做法
梅菜包子素馅的做法如下：
馅料准备
梅干菜：挑选优质的梅干菜，色泽乌黑发亮，盐分适中。以500克面粉为例，准备150克左右的梅干菜。将梅干菜浸泡在温水中2 - 3小时，直至完全泡发，然后反复清洗，去除杂质和多余盐分，切成细碎状。
素面筋：梅干菜300克，素面筋200克。梅干菜浸泡12小时，去沙清洗干净，切小段榨干水分备用；素面筋切成黄豆大小的颗粒备用。
调料：生姜末、生抽、老抽、盐、糖、色拉油等。
馅料炒制
将素面筋油炸至金黄或直接烧制备用。
炒锅开火，放入适量色拉油，放入姜末炒香，然后放入香菇粒炒匀。
待香菇水分炒干后，放适量生抽、老抽，放入萝卜丝或梅干菜翻炒均匀，调正颜色和口味，加入适量的水，加糖与盐，咸中微甜，盖锅盖大火烧开后改小火烧40-50分钟左右收汁，调正色泽与口味，边收汁边翻炒，收汁不要收干，出锅冷却备用。
面团制作
将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母和10克白糖，用300毫升左右的温水和面。边倒水边搅拌，直至面粉形成絮状，然后揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。