肉包子要醒几次

肉包子通常需要进行 两次醒发。具体步骤如下：

第一次醒发：

将面团揉好后，放入刷油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟进行二次醒发。

第二次醒发：

将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟，关火后不要立即开盖，待一分钟后再慢慢开盖。

此外，也有资料提到需要三次醒发，但两次醒发已经能够达到较好的效果。具体做法如下：

第一次醒发：

将面团揉好后，放入刷油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟进行二次醒发。

第二次醒发：

将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟，关火后不要立即开盖，待一分钟后再慢慢开盖。

第三次醒发（可选）：将包子放入蒸笼，再次进行醒发，大约10分钟左右，再开火开始蒸。

综合来看，两次醒发已经能够使包子达到理想的口感和状态，三次醒发则更为繁琐，但可以进一步改善包子的质地。根据个人喜好和实际情况选择适合的醒发次数即可。