牛肉芹菜馅怎么去腥味儿

要去除牛肉芹菜馅的腥味，可以采取以下几种方法：

加入花椒水：

花椒水能有效去除腥味，同时还能使牛肉更加嫩滑。将一小把花椒用温水浸泡，然后过滤出花椒水，加入肉馅中搅拌均匀。

使用料酒：

虽然料酒需要蒸发才能去腥，但在饺子馅中，料酒可能会留下怪味。因此，建议使用其他去腥方法，如花椒水或姜片。

加入淀粉：

淀粉能够锁住牛肉的水分，使炒出的牛肉更加嫩滑。在牛肉馅中加入适量淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。

焯水芹菜：

将芹菜洗净，切成段后放入开水锅中焯水30秒至1分钟，可以去除部分芹菜的生味和腥味。

加入调味料：

在牛肉馅中加入盐、鸡精、花生油、香油、生抽等调味料，这些调味料不仅能提味，还能帮助掩盖腥味。

加入葱末和姜末：

葱末和姜末在烹饪过程中能释放出香味，有助于中和腥味。

综合以上方法，可以有效地去除牛肉芹菜馅的腥味，使馅料更加美味。建议根据个人口味选择合适的去腥方法，使饺子馅更加符合自己的口味。