煮猪肉怎么不会烂掉
要使煮猪肉不烂掉，可以采取以下几种方法：
选择合适的猪肉部位
选择带有肥肉的部分，如五花肉或猪肋排，这些部位的肉质较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不易入味。
腌制
在炖肉之前，将肉切成适中大小的块状，用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。
焯水
将腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，使炖出来的汤更清亮。
加入醋
在炖肉时加入适量的醋，醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。但要注意，醋不要加太多，以免影响肉的口感。
使用生姜
生姜在炖煮猪肉时，不仅能调味，还能使猪肉更鲜嫩、入味，帮助消脂去腻。
斜切猪肉
猪肉应斜切，这样可以使肉质更细、筋少，不易破碎，吃起来又不塞牙。
控制火候
炖煮时不要用旺火猛煮，以免肉块遇到急剧的高热而变硬。应采用小火慢炖，保持水沸微开，这样可以使肉由里到外煮得更烂。