凉拌牛肉金针菇白菜

凉拌牛肉金针菇白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

白菜切段或改刀

金针菇洗净备用

葱蒜切片或切段，用于炝锅

烹饪步骤

锅底处理：锅中倒入少量油，放入葱和蒜煸炒出香味。

铺底料：先放入白菜打底，再铺上牛肉片，最后放上金针菇。

调味加汤：倒入生抽调味，也可以加入寿喜锅酱油和几粒冰糖，再倒入半碗水。

炖煮：盖上锅盖，中火炖煮约3-10分钟，根据食材熟透情况和个人口味调整时间。

方法二：

食材准备

小白菜洗好切段

金针菇超水备用

牛肉超水备用

烹饪步骤

炒锅加油，葱姜炒香。

加入开水，去除葱姜。

加入小白菜，金针菇，肥牛。

开锅一分钟，出锅。

方法三：

食材准备

金针菇 5斤

牛肉 半斤

朝天椒 1斤

蒜 1斤

葱头 半斤

盐 适量

生抽 适量

香油 适量

花生油 适量

烹饪步骤

金针菇超水备用。

牛肉超水备用。

炒锅加油，葱姜炒香。

加入开水，去除葱姜。

加入金针菇，牛肉。

开锅一分钟，出锅。

方法四：

食材准备

白菜切丝

蒜切末

葱切末（可不放）

糖、盐、酱油、醋适量

辣椒丝（可选）

香菜末（可选）

烹饪步骤

白菜切丝，放入大容器中，加入蒜末和葱末，加一勺糖和少许盐。

加入两勺酱油和半勺醋，拌匀后静置几分钟，白菜会出水。

将金针菇放入，加入辣椒丝和香菜末，拌匀即可。

方法五：

食材准备

牛肉

绿豆芽

酱油

蒜泥

花椒粉

葱花

香油

辣椒油

醋

味精

白糖

香菜叶

烹饪步骤

牛肉洗净入锅，煮熟后切片备用。

绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。

酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。

建议：

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

炖煮牛肉时，可以根据个人喜好选择炖煮的时间，以保持牛肉的鲜嫩口感。

凉拌时，可以先将白菜和金针菇焯水，以去除部分水分，使凉拌菜更加清爽。