冬瓜虾仁鸡蛋汤做法
材料
冬瓜：300克（去皮切块）
虾仁：150克（去壳去虾线）
鸡蛋：2个（打散备用）
盐：适量
零卡糖：少许（提鲜用）
白胡椒粉：少许（选加，增香）
味精：一点点（可选）
水：适量（煮汤用）
烹饪步骤
准备食材
冬瓜去皮切成薄厚均匀的小块，方便快速入味。
虾仁去壳去虾线，确保“鲜而无腥”。
鸡蛋打散备用，用筷子多搅几下，打出的蛋液更均匀，口感更嫩滑。
无油翻炒
锅里不用放一滴油，直接中小火加热，把鸡蛋液倒进去，略微凝固即可盛出备用。这一步主要是为了让蛋香更浓郁。
把冬瓜倒进锅里翻炒几下，冬瓜的清香瞬间就能钻进鼻子，别急着加水，稍微翻炒一下就好。
加水煮汤
炒过的冬瓜里倒入适量水，水量要能完全没过冬瓜。
大火煮开后，加盐、味精和一点点零卡糖调味，先尝尝味道是不是自己喜欢的咸度。
把虾仁倒进汤里，虾仁熟得很快，变成粉嫩的颜色时，就说明“任务完成”啦!
最后加蛋液
汤滚开后，倒入之前炒过的鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌几下，让鸡蛋在汤里呈现漂亮的“金丝状”。
最后撒上一点白胡椒粉，热热乎乎的冬瓜汤就可以出锅了!
小贴士
去腥增香：可以在炒冬瓜和虾仁时加入一些姜片和葱段，增加香味。
蛋液处理：打散的鸡蛋液要稍微凝固一些再倒入锅中，这样形成的蛋丝更美观且口感更嫩滑。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、味精和白胡椒粉的用量，以达到最佳的口感。
这样一道鲜香无比的鸡蛋虾仁冬瓜汤就完成了，快试试看吧!