香辣鹅做法

香辣香鹅的做法如下：

一只宰杀干净的肥鹅，剪掉脚趾，剁成均匀小块。

青椒和红椒各一个，去蒂切成菱形块。

大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒。

准备香料：八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮。

锅内烧水，冷水放入鹅块，加入料酒和两勺食盐，煮2分钟左右去腥，捞出沥干水分。

锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油后加入凉油，放入鹅块煸炒2分钟，炒出水分。

放入八角、干辣椒等香料翻炒几下，再加入葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味。

淋入老抽上色，加入辣妹子辣椒酱炒散炒香。

沿锅边倒入一罐啤酒，加入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克。

加入红曲米浸入汤水里面为鹅块上色，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开后取出红曲米。

将鹅块倒入高压锅中，上汽后转小火压10分钟。

10分钟后将鹅块重新倒入炒锅，挑出香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片稍微炒一下，淋入少许明油提亮色泽，装盘上桌。

这样一道软糯入味的香辣香鹅就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感和风味。